СЕРДЦЕ С ОВОЩАМИ
- 500 г сердца,
- 1 свёкла,
- 2 морковки,
- 1-2 солёных огурца,
- 1 ст. ложка внутреннего свиного жира,
- 1,5 ст. ложки муки,
- соль,
- перец,
- лавровый лист.
Сердце очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками, обвалять их в муке и обжарить до образования румяной корочки. Затем переложить в чугунок или кастрюлю, добавить нарезанные дольками солёные огурцы, свёклу, морковь, влить бульон или воду и довольно долго тушить на слабом огне. Когда сердце станет мягким, положить лавровый лист, перец, соль, тушить еще 8-10 минут.
Подать «сердце с овощами» на стол.
СЭРЦА З АГАРОДНІНАЙ
- 500 г сэрца,
- 1 бурак,
- 2 морквы,
- 1-2 салёныя агуркі,
- 1 ст. лыжка здору,
- 1,5 ст. лыжкі мукі,
- соль,
- перац,
- лаўровы ліст.
Сэрца ачысціць, прамыць, нарэзаць невялікімі кавалкамі, укачаць іх у муку і абсмажыць да ўтварэння румянай скарынкі. Затым перакласці ў чыгунок або рондаль, дадаць нарэзаныя скрылькамі салёныя агуркі, буракі, моркву, уліць булён або ваду і даволі доўга тушыць на слабым агні. Калі сэрца стане мяккім, пакласці лаўровы ліст, перац, соль, тушыць яшчэ 8-10 хвілін.
Падаць «сэрца з агароднiнай» на стол.
