ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ
- 600 г говядины (мякоть),
- 100 г корейки,
- 100 г черносливов,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 1 луковица,
- 1 ч. ложка муки,
- 100 г сметаны,
- 1 ст. ложка жира,
- соль,
- перец.
Мясо помыть, очистить от пленок, нашпиговать брусочками корейки, обжарить со всех боков. Переложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанные морковь, петрушку, лук, влить около стакана бульона и тушить час на слабом огне. Затем положить вымытый чернослив (без косточек), соль, перец и тушить еще 25-30 минут.
Готовое мясо и чернослив вынуть, соус процедить через дуршлаг, добавить сметану с мукой, прокипятить, полить нарезанное мясо.
Подать говядину с черносливом к столу.
ЯЛАВІЧЫНА ТУШАНАЯ З ЧАРНАСЛІВАМ
- 600 г ялавічыны (мякаць),
- 100 г карэйкі,
- 100 г чарнасліву,
- 1 морква,
- 1 корань пятрушкі,
- 1 цыбуліна,
- 1 ч. лыжка мукі,
- 100 г смятаны,
- 1 ст. лыжка тлушчу,
- соль,
- перац.
Мяса памыць, ачысціць ад плевак, нашпігаваць брусочкамі карэйкі, абсмажыць з усіх бакоў. Перакласці ў рондаль, дадаць дробна нарэзаныя моркву, пятрушку, цыбулю, уліць каля шклянкі булёну і тушыць гадзіну на слабым агні. Затым пакласці вымыты чарнасліў (без костачак), соль, перац і тушыць яшчэ 25-30 хвілін.
Гатовае мяса і чарнасліў выняць, соўс працадзіць праз друшляк, дадаць смятану з мукой, пракіпяціць, паліць нарэзанае мяса, падаць з чарнаслівам.
